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100 % ASPERGES

Produit phare de la saison, les asperges vertes et blanches seront à l’honneur. Crues comme cuites, elles seront associées à la Cabrache, le fromage du Morvan et aux morilles. Nous verrons lors de cet atelier comment réaliser un velouté, farcir un suprême de volaille mais aussi une association étonnante avec des fraises chaudes.

66 E
Vendredi 31 Mars
18H15 au Collège du Vallon à autun

Au Menu...

 

Asperges crues et cuites

Copeaux de Cabrache du Morvan
 

Volaille Label rouge farcie

 Morilles et Asperges, sauce Poulette 
 

Asperges et Fraises rôties au sumac
Crème glacée vanille comme une Melba

(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)
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