Produit phare de la saison, les asperges vertes et blanches seront à l’honneur. Crues comme cuites, elles seront associées à la Cabrache, le fromage du Morvan et aux morilles.
(en partenariat avec Nicolas Bertrand, spécialiste de la flore locale)
Thème original, né de la rencontre avec Nicolas, un spécialiste de la botanique locale. Il sera présent en cuisine avec nous afin de nous présenter quelles peuvent être les utilisations de ces trésors.
Un atelier autour du subtil mariage des produits de la mer et de nos champs. Le goût des uns venant sublimer celui des autres pour des recettes qui raviront les palais les plus fins.
Les classiques de la région revus avec un œil plus contemporain. Des recettes plus légères et plus visuelles qui utiliseront des produits locaux comme ceux de la maison Gautier à Autun.
Pour bien préparer l’été, venez découvrir des recettes originales de brochettes et marinades afin de régaler tout l’été. Cuisson à la plancha, flambages, marinades seront au programme.
Pour le dernier thème de l’année, direction la Louisiane pour la cuisine cadienne dite aussi cuisine Cajun. Une cuisine colorée et parfumée d’origine Française mais avec de fortes influences espagnoles, africaines et amérindiennes.