Hommage aux grands chefs

Un atelier "hommage" à deux monuments de la gastronomie Française disparus cette année : Paul Bocuse et Joel Robuchon. Au menu, Truffe et Foie gras dans une soupe créée pour le président Giscard  mais aussi la fameuse côtelette de Caille de Marc Haeberlin accompagnée de Purée "Robuchon". Des recettes originales qui raviront vos invités pendant les fêtes. 

 Au Menu :

(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)

Paul Bocuse :
Soupe aux truffes VGE (créé pour l'Elysée en 1975)
Marc Haeberlin :
Côtelette de Caille farcie au foie gras 
Joel Robuchon :
La purée de pomme de terre
Dessert « Surprise »