Journée Gastronomique

99 E

Une première pour Culinaria avec cette journée « gastronomique » où en plus de partager le repas du midi, vous aurez aussi des mets à remporter à la maison. Un atelier technique où nous apprendrons pas à pas à réaliser un feuilletage, désosser un râble, lever des filets de Merlu, tourner des artichauts et plein d’autres choses encore 

Au Menu du Déjeuner...

 

Chartreuse d’Asperges vertes

Risotto Carnorali et jus d'oseille

Merlu cuit sur peau , Grenobloise de fèves

Artichauts "poivrade" et tomate séchée 

Milleffeuille aux Fraises

Crème mousselinne à la vanille "Bourbon"

A emporter le soir...

1. Un paton de feuillettage à 6 tours

2. Un râble de lapin farci à la mousseline de légumes 

3. jus court comme une vinaigrette tiède

Date à venir
9h00 au Collège du Vallon à autun
Fin de l'atelier autour de 17h00
(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)