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Produit phare de l’hiver, la courge est souvent utilisée de la même façon. Durant cet atelier, nous ferons des cuissons, recettes et associations originales autour de trois différentes courges cultivées par un producteur local.
Au Menu...
Le potimarron en velouté
émulsion de Bouffi, graines toastée et éclats de châtaigne
Le Butternut en 3 textures
avec le poisson du marché en croûte de pain et noix torréfiées
La courge Musquée : en mesturets
comme dans le Tarn
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