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Autour de quelques Agrumes
Une thématique originale avec les agrumes autour d'une cuisine légère et pleine de saveurs...Au sortir des fêtes, Pomelos, orange et citron seront au programme...Nous verrons comment les utiliser dans une cuisine originale. Nous verrons entre autre comment cuire une polenta, préparer une lotte et revisiter une tarte au citron.
(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)
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Le Pomelos, Coulis d'avocat, polenta au citron confit et Coquillages
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L’Orange, lotte piquée au chorizo, coriandre et lait de coffre au Timut
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Le Citron jaune, estragon et sablé comme une tarte meringuée
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