Autour d'un poisson : Le Carrelet

Apprenez pas à pas à lever des filets d'un poisson plat méconnu : 

le carrelet nommé aussi la plie. Nous verrons aussi durant cet atelier comment optimiser les arêtes dans une soupe de saison ainsi qu'une délicieuse sauce parfumée au Noilly...

Au Menu :

(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)

Les premiers petits pois en velouté 

 Quelques Coques à la marinière

 

 Roulade de Carrelet aux Asperges 

Risotto "Carnarolli"

 

Dessert surprise