Les Vanilles du Monde

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Une thématique aussi originale que surprenante. Venez découvrir les vanilles du Monde dans des plats salés et sucrés tout en subtilité. Du Vanuatu à la Papousie en passant par Madagascar, nous utiliserons la vanille par petites touches dans des plats modernes. Au programme, un tartare de poisson aux notes exotiques, un filet de veau juste sauté et arrosé à la vanille et pour finir le technique soufflé chaud

8 Avril 2022

La Vanille « Bourbon  rouge » de Madagascar

En huile pour un Tartare de daurade, Brunoise de fruits et légumes

La Vanille «Planifolia » , île de Malekula , Vanuatu

Et le filet de veau en « sauté/arrosé », travail autour de la patate douce

 

La Vanille Sauvage « Tahitensis »  de Papouasie

En Soufflé chaud à la fleur de sel

(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)
18h15 au Collège du Vallon à autun
Je cuisine et je t'invite : sup 33 Euros par invité