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Noël Sans Foie Gras Ni Saumon
Cette année pour Noël, nous allons faire atypique. Pas de foie gras, ni saumon. Des produits plus simples auxquels on ne pense jamais pour des recettes très originales. Nous effilocherons une raie, désosserons des cailles pour les monter en croustillants et pour la première fois, nous ferons le dessert de Noël…
Velouté de céleri rave et effiloché de raie
Cazette de Bourgogne
Croustillant de caille aux cèpes
Mousseline de haricots blancs à l’huile de truffe, jus crémé à l’ail noir
La Véritable Omelette Norvégienne
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