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Saveur Café et châtaigne
Café et châtaigne, un mariage de saveurs appréciables au coeur de l'hiver. Nous les utiliserons en soupe, réhaussés de quelques noix de St Jacques, en sauce pour napper un filet de veau et en dessert un tiramisu façon Mont Blanc...
(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)
Café Pur Arabica Blue Mountain, Jamaïque
Et les châtaignes en velouté mousseux, Noix de st Jacques snackées
Café Pur Moka, Ethiopie
Et Filet de veau « café/crème », les châtaignes en fine mousseline
Café Robusta, Kongo
Dans un Tiramisu façon Mont Blanc à la crème de châtaigne d’Ardèche
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