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Technique de base de la pâtisserie Française, la réalisation de la pâte à choux n’aura plus de secret pour vous après cet atelier. Une fois que chacun pas à pas aura réalisé sa pâte, nous verrons ensemble les différentes utilisations en sucré mais aussi en salé…
Au Menu :
Gougères avec ou sans escargots, crème d'ail,
Coulis de persil
Quenelle de Merlan « soufflée », sauce Nantua,
Quelques champignons et légumes racines
Choux façon Paris-Brest de Philippe Conticini
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