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Cuisine régionale pour un atelier utilisant les produits marqueurs de la Bretagne. Il y aura bien sûr du beurre mais pas que…Sarrasin, coquillage, poisson, chou, pomme et cidre seront aussi au programme. Nous allons ouvrir à la marinière, pocher, sauter, confire, réduire pour un atelier plein de saveurs.
Au Menu :
Crème de sarrasin, Couteaux de mer
Dentelles de Galette
Tronçon de raie pochée, reprise au beurre noisette,
Compotée de chou au lard paysan, échalote confite
Pomme pochée au cidre de Cornouaille,
Sablé breton et réduction de la cuisson
(Le contenu des cours et les recettes sont suceptibles d’évoluer en fonction du marché)
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