Cuisine régionale pour un atelier utilisant les produits marqueurs de la Bretagne. Il y aura bien sûr du beurre mais pas que…Sarrasin, coquillage, poisson, chou, pomme et cidre seront aussi au programme. Nous allons ouvrir à la marinière, pocher, sauter, confire, réduire pour un atelier plein de saveurs.

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Au Menu : 

 

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Crème de sarrasin, Couteaux de mer

Dentelles de Galette 

Tronçon de raie pochée, reprise au beurre noisette,

Compotée de chou au lard paysan, échalote confite

Pomme pochée au cidre de Cornouaille, 

Sablé breton et réduction de la cuisson