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Un atelier gastronomique original où le chocolat sera de-ci de-là utilisé comme épice ou condiment afin de sublimer les mets salés comme sucré. Nous verrons entre autres comment réaliser des sucettes de foie gras, monter des paupiettes et dresser un dessert à l’assiette.
Au Menu...
Chocolat Manjari 64%
Et le foie gras en petit rocher, touche de cerise et de porto
Chocolat noir ABINAO 85%
Dans une sauce Bordelaise cacaotée, Paupiette de Pintade en croûte de Grué, Quelques légumes du moment
Chocolat Noir NYANGBO 68%
En moelleux tiède et coulant, petite poire pochée et coulis de…. Chocolat bien sûr
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